? ? ? ?冷榨（生榨）工藝主要用于食用油原料如核桃、山茶籽、橄欖等，因為整個加工過程都是在低溫狀態(tài)下進(jìn)行，所以不會出現(xiàn)高溫對營養(yǎng)物質(zhì)的破壞，換而言之就是能更好地保留食用油中的營養(yǎng)物質(zhì)，缺點是得油率相對較低，對設(shè)備技術(shù)要求較高。熱榨（熟榨）工藝主要用于加工風(fēng)味食用油如花生油、菜籽油、芝麻油等，經(jīng)過熟榨工藝加工出來的食用油香味濃郁，風(fēng)味，出油率高。缺點是高溫會破壞油脂中的部分營養(yǎng)物質(zhì)。不是說自己榨的油不能吃，只是不知道里面有沒有有害成分，如果自己去檢測成本會很高的，你選擇好的原料是可以保證部分的質(zhì)量，但是，不是都可以保證的。