? ? ? ?熱榨是將油料籽蒸炒后進行壓榨，冷榨食用油，冷榨是直接經(jīng)過浸泡壓榨。熱榨是在高溫條件下榨取的出油率較高但破壞了很多營養(yǎng)物質(zhì)。冷榨出油率低，但是由于是冷工藝，所以在營養(yǎng)方面破壞較少。但是冷榨油會在顏色和氣味方便都比較淡，而熱榨油中的有的顏色比較喜人，同時氣味也很純正。所以在兩種油當中，為了營養(yǎng)豐富，一般選擇選冷榨油比較好，若為了香氣熱榨比較好。

? ? ? ?熱榨油因提前對油料進行了高溫處理，香味物質(zhì)能夠很好地釋放出來，所以會比冷榨油香，比如我們常見的花生油、芝麻油，很多都是通過熱榨方法提取的。而冷榨油由于沒有進行這一步處理，所以油的口感沒有熱榨油醇厚，油味也沒那么濃郁。像亞麻籽油、核桃油等一些油就是通過冷榨法提取的。那么到底哪種油更好呢？其實這就要根據(jù)實際需要選擇了，如果想營養(yǎng)更充分，自然是選擇冷榨油，如果是想味道更香醇，那就選熱榨油。如果您對于冷榨油有疑問或者需要，歡迎致電咨詢。