? ? ? ? 如果原料品質(zhì)不好，或者經(jīng)過浸出工藝做出油的話，還會(huì)經(jīng)過化學(xué)精煉的環(huán)節(jié)，化學(xué)精煉中有一個(gè)脫色工藝，處理后的油顏色會(huì)變得跟水一樣無色。把油倒進(jìn)鍋中，大火燒兩到三分鐘（油的煙點(diǎn)一般在190-200℃，炒菜一般在150℃左右），干燒到冒煙后稍等幾十秒，把油倒出來看顏色。真正的冷榨油由于天然色素受熱分解的原因，顏色會(huì)變淺。總的來說，物理壓榨和浸出法是不同的制油工藝。室溫和低溫環(huán)境下的物理壓榨方法健康，過程中不添加任何化學(xué)物質(zhì)，油料的營養(yǎng)成分不會(huì)被破壞。