? ? ? ?因?yàn)槔湔コ鲇吐屎艿?，所以上只區(qū)分：低溫壓榨取油，和正常壓榨取油。一般壓榨取油要求保證榨堂的一定溫度，而為了加快壓榨取油過(guò)程，就要加熱蒸炒油料，當(dāng)然，不蒸炒加熱，就只能慢慢地壓榨取油。對(duì)于每天都要下廚房的人來(lái)說(shuō)，食用油是再常見(jiàn)不過(guò)的材料了。而且在整個(gè)烹飪過(guò)程中，擔(dān)任著重要的作用，不但可以讓菜肴看起來(lái)充滿光澤更有食欲，還可以使烹飪的食物吃起來(lái)更加美味。一般冷榨油是在低于60℃的環(huán)境下進(jìn)行加工，由于沒(méi)有對(duì)原材料進(jìn)行其他處理，所以營(yíng)養(yǎng)成分保留充分，而且油里面含有的不飽和脂肪酸也比較多。冷榨油由于加工溫度比較低，所以盡可能地保留了油料的天然風(fēng)味和色澤，一般呈現(xiàn)出清亮自然的顏色。